Cabri, agneau, chevreau : le point sur la filière
(Laetitia Pietri - Alta Frequenza) - Le cabri corse ne connaît pas la crise. A l’approche de Noël, il reste sur l’île l’un des plats phares des repas de fêtes. Heureusement d’ailleurs pour cette filière agricole dont 15 % de ses revenus sont issus de cette période. Il faut dire que la filière fait face à une forte demande. Une forte demande qui a également des conséquences néfastes. En effet comme bien souvent elle est à l’origine de contrefaçon. Et à présent à côté de la fausse charcuterie corse a fait son apparition le faux chevreau corse venu d’ailleurs et vendu sous l’appellation corse bien sûr. Des acteurs de la filière ont instauré une politique de traçabilité à l’image de la coopérative Agnelli et capretti corsi pour tenter de se protéger. Le point sur la situation de cette filière avec Dominique Livrelli son président
